MEDIO jamón de bellota de Guijuelo

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Jamón procedente de cerdos ibéricos al 50%, es decir cruzado con cerdo duroc Jersey. Criado en montanera a base de bellota, no consiguen la denominación de origen ya que su analítica no llegó a los parámetros establecidos. Jamones del año 2014 (una campaña escepcional para la bellota). Jugosos, aromáticos y sobre todo nada salados.

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   Si piensa que un jamón es mucho para usted, esta es una buena opción si quiere comer jamón sin que le dure demasiado ni se le seque. Personalmente, nos encargamos de hacer la repartición para que cada cliente tenga la misma cantidad de sobres tanto de  la babilla, como de la punta y la cadera.

Características:

  • Procedencia: Gujuelo.
  • Curación: 45 meses.
  • Alimentación a base de bellotas y hierba de la dehesa, en régimen de montanera. Recebados con piensos naturales hasta alcanzar su peso de sacrificio.
  • Sacrificados de 30 de marzo a 30 de abril de la campaña, por eso quedan fuera de la nueva norma del ibérico.
  • Peso medio: 8,2 Kg.

Presentación:

  • Cortado a cuchillo y envasado al vacío en sobres de 150 grs.
  • El tocino más limpio se separa y se envasa para posteriores guisos.
  • Los huesos del codillo van serrados y envasados al vacío de dos en dos.
  • El jamón que no valga para lonchas, lo picamos para saltear verduras, croquetas, etc.
  • El jamón tiene un rendimiento del 45% aprox. por lo que garantizamos unos 24 sobres por cada jamón, más el picadillo. Por lo tanto, en medio jamón le garantizamos 12 sobres de 150 grs. más el picadillo y la mitad de los huesos y el tocino.

Puede descargar unos consejos para mantener y consumir en perfectas condiciones su jamón envasado al vacío.

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Jamón procedente de cerdos ibéricos al 50%, es decir cruzado con cerdo duroc Jersey. Criado en montanera a base de bellota, no consiguen la denominación de origen ya que su analítica no llegó a los parámetros establecidos. Jamones del año 2014 (una campaña escepcional para la bellota). Jugosos, aromáticos y sobre todo nada salados.

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