Jamón ibérico de bellota

Jamón de bellota 75% raza ibérica D.O. Guijuelo

GASTOS DE ENVÍO GRATUITOS A TODA LA PENÍNSULA

  • Procedencia: Guijuelo (Salamanca) con denominación de origen
  • Curación: 48 meses.
  • Alimentación a base de hierba y bellotas , criado en libertad en la dehesa
  • Ibérico al 75% (Madre 100% raza ibérica, padre ibérico 50%).
  • Peso medio: 9,8 kg.

Presentaciones:

  • Pieza entera sin cortar.
  • Cortado a máquina en corte aperitivo y envasado al vacío en sobres de 150 gramos.
  • Cortado a cuchillo y envasado al vacío en sobres de 150 gramos
  •      -El tocino más limpio se separa y se envasa para posteriores guisos.
  •      -Los huesos del codillo van serrados y envasados al vacío de dos en dos.
  •      -El jamón que no valga para lonchas, lo picamos para saltear verduras, croquetas, etc.
  •      -El jamón tiene un rendimiento del 45% aprox. por lo que garantizamos unos 29 sobres por cada jamón, más el picadillo.
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Descripción

Beneficios del jamón de bellota 75% raza ibérica:

El jamón de bellota 75% raza ibérica, procede de cerdos ibéricos criados en  libertad. Su alimentación es a base de hierba y bellotas de la dehesa. Tiene un sabor y aroma  intenso, textura untuosa y color brillante. Tienes 4 años  de curación y la denominación de origen de Guijuelo. Le aporta los siguientes beneficios para su salud.

  1. Le proporciona proteínas, vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, muy beneficiosos para el sistema nervioso.
  2. Rico en vitamina E, un poderoso antioxidante (vitamina muy ligada a procesos de anti-envejecimiento).
  3. .Aunque no lo parezca, el aporte calórico es bajo. Una loncha de 30 grs. Apenas le aportará 48 Kcal.

Presentaciones:

Puede elegir 3 presentaciones:

  1. Pieza entera.
  2. Cortada a máquina en “modo aperitivo” y envasado al vacío en sobres de 150 grs. (una exclusiva de jamón y punto) ¿Que es modo aperitivo?.
  3. Cortado a cuchillo y envasado al vacío en sobres de 150 gramos

Recomendaciones:

Cuando me preguntan ¿cómo está mejor el jamón envasado o sin envasar?, mi respuesta es siempre “recién cortado“, pero también debo advertir al cliente que:

  • Es conveniente saber partir jamón medianamente bien, para aprovecharlo  y no dejarse medio jamón pegado al hueso.
  • Debe consumirlo en no más de un mes, de lo contrario al final el jamón se habrá resecado.

 

Rendimiento del jamón de bellota 75% raza ibérica

Un jamón ibérico de bellota suele tener un rendimiento del 45%, el resto es hueso y tocino. Hemos preparado una tabla de rendimientos en la que le indicamos la cantidad de sobres de 150 grs. que le garantizamos en el jamón siempre dependiendo del peso. Además del jamón cortado, entregamos:

  • Todos los huesos serrados y envasados de dos en dos.
  • El tocino más limpio lo envasamos para posteriores guisos.
  • El jamón pegado al hueso que no valga para lonchas, lo picamos en daditos y envasamos al vacío.

 

 
PESO DEL JAMÓN SOBRES QUE SALEN x JAMÓN KGS. TOTALES
de 8 a 8,250 kg. 24 sobres de 150 grs + picado 3,715 kg. jamón limpio
de 8,250 a 8,5 kg 25 sobres de 150 grs. + picado 3,825 kg. jamón limpio
de 8,5 a 8,75 kg. 26 sobres de 150 grs. + picado 3,935 kg. jamón limpio
de 8,75 a 9 kg. 27 sobres de 150 grs. + picado 4,05 kg. jamón limpio

Información adicional

Peso 8 kg
Dimensiones 88 × 31 × 16 cm
¿Cómo lo quiere preparado?

, ,

50% raza ibérica

Madre 100% raza ibérica y padre Duroc Jersey

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