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• Procedencia: Guijuelo (Salamanca)
• Curación: 36 meses.
• Alimentación a base de hierba y piensos naturales, criado en en semi-libertad.
• Ibérico al 50% (Madre 100% raza ibérica, padre Duroc jersey).
• Peso medio: 7,5 Kg

Presentaciones:

• Pieza entera sin cortar.
• Cortado a máquina en corte aperitivo y envasado al vacío en sobres de 150 gramos.
•      -El tocino más limpio se separa y se envasa para posteriores guisos.
•      -Los huesos del codillo van serrados y envasados al vacío de dos en dos.
•      -El jamón que no valga para lonchas, lo picamos para saltear verduras, croquetas, etc.
•      -El jamón tiene un rendimiento del 45% aprox. por lo que garantizamos unos 22 sobres por cada jamón, más el picadillo.
  

Características:

• Procedencia: Guijuelo (Salamanca) con denominación de origen.
• Curación: 48 meses.
• Alimentación a base de bellotas de la dehesa, en régimen de montanera.
• Fecha de sacrificio: Antes del 30 de marzo de la añada correspondiente.
• Ibérico al 75% (Madre 100% raza ibérica, y padre ibérico al 50%).
• Analítica de oleicos superior al 50%
• Peso medio: 8,2 Kg

Presentaciones:

• Pieza entera.
• Deshuesado y envasado en 4 trozos.
• Cortado a cuchillo o a máquina en corte aperitivo y envasado al vacío en sobres de 150 grs.
•      -El tocino más limpio se separa y se envasa para posteriores guisos.
•      -Los huesos del codillo van serrados y envasados al vacío de dos en dos.
•      -El jamón que no valga para lonchas, lo picamos para saltear verduras, croquetas, etc.
•      -El jamón tiene un rendimiento del 45% aprox. por lo que garantizamos unos 24 sobres por cada jamón, más el picadillo. Por lo tanto, en medio jamón le garantizamos 12 sobres de 150 grs. más el picadillo y la mitad de los huesos y el tocino.

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TABLA DE PESOS Y RENDIMIENTO APROXIMADOS

¿Le cuesta encontrar jamón  con una buena relación calidad/precio?.

En Jamón y punto hemos encontrado la solución: El jamón “selección especial”.

.- Ya que no necesita tener un jamón entero en casa.

.- Evitará cortes en las manos. Nosotros lo partimos A CUCHILLO por usted y lo envasamos al vacío “recién cortado”

.- Ya no comerá jamón seco. Debe saber que una vez que empieza un jamón, debe comerlo en no más de 30 días. Al final se secará por muy bueno o caro que sea.

.- Y con un bajo contenido en sal TOTALMENTE GARANTIZADO.

Desde hace dos años, en Jamón y punto hemos incorporado la cecina Nieto dentro de nuestro catálogo de productos destacados. No elegimos esta cecina por casualidad, hemos probado otras, pero, por calidad, textura, curación y presentación estamos seguros de haber elegido muy bien.

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– Elaborado en Guijuelo (Salamanca)

– Curación : 48 meses.

– De carne untuosa y con buena infiltración de tocino en el músculo.

– Sabor intenso y muy poco salado.

-Sin gluten y sin lactosa

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Elaborado en Guijuelo. Un gran jamón con una buena relación calidad/precio y sobre todo muy bajo contenido en sal. 48 meses de curación mínimo.

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TABLA DE PESOS Y RENDIMIENTOS DEL JAMÓN (aprox.)

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Proviene de cerdos blancos de Segovia, seleccionados por tamaño, y grasa. Si el jamón es grande y graso significa dos cosas, que el cerdo ha sido sacrificado al menos con un año, y que la grasa hará que la sal no sea muy agresiva con la carne, y le dará sabor sin ser salado. Es raro encontrar jamones de cerdo blanco con más de dos años de curación

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Si un jamón serrano tiene estos tres parámetros, puede sorprender:

• Peso optimo.
• Curación adecuada.
• Bien cubierto de tocino.