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    Características:

    • Procedencia: Guijuelo (Salamanca) con denominación de origen.
    • Curación: 48 meses.
    • Alimentación a base de bellotas de la dehesa, en régimen de montanera.
    • Fecha de sacrificio: Antes del 30 de marzo de la añada correspondiente.
    • Ibérico al 75% (Madre 100% raza ibérica, y padre ibérico al 50%).
    • Analítica de oleicos superior al 50%
    • Peso medio: 8,2 Kg

    Presentaciones:

    • Pieza entera.
    • Deshuesado y envasado en 4 trozos.
    • Cortado a cuchillo o a máquina en corte aperitivo y envasado al vacío en sobres de 150 grs.
    •      -El tocino más limpio se separa y se envasa para posteriores guisos.
    •      -Los huesos del codillo van serrados y envasados al vacío de dos en dos.
    •      -El jamón que no valga para lonchas, lo picamos para saltear verduras, croquetas, etc.
    •      -El jamón tiene un rendimiento del 45% aprox. por lo que garantizamos unos 24 sobres por cada jamón, más el picadillo. Por lo tanto, en medio jamón le garantizamos 12 sobres de 150 grs. más el picadillo y la mitad de los huesos y el tocino.
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    TABLA DE PESOS Y RENDIMIENTO APROXIMADOS

    PESO DEL JAMÓN SOBRES QUE SALEN x JAMÓN (aprox) KGS. TOTALES
    de 7,5  a 7,750 kg. 22 sobres de 150 grs + picado 3,330 kg. jamón limpio
    de 7,750 a 8 kg 23 sobres de 150 grs. + picado 3,450 kg. jamón limpio
    de 8 a 8,250 kg. 24 sobres de 150 grs. + picado 3,600 kg. jamón limpio
    de 8,250 a 8,5 kg. 25 sobres de 150 grs. + picado 3,750 kg. jamón limpio
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    ¿Le cuesta encontrar jamón  con una buena relación calidad/precio?.

    En Jamón y punto hemos encontrado la solución: El jamón “selección especial”.

    .- Ya que no necesita tener un jamón entero en casa.

    .- Evitará cortes en las manos. Nosotros lo partimos A CUCHILLO por usted y lo envasamos al vacío “recién cortado”

    .- Ya no comerá jamón seco. Debe saber que una vez que empieza un jamón, debe comerlo en no más de 30 días. Al final se secará por muy bueno o caro que sea.

    .- Y con un bajo contenido en sal TOTALMENTE GARANTIZADO.

     

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    Proviene de cerdos blancos de Segovia, seleccionados por tamaño, y grasa. Si el jamón es grande y graso significa dos cosas, que el cerdo ha sido sacrificado al menos con un año, y que la grasa hará que la sal no sea muy agresiva con la carne, y le dará sabor sin ser salado. Es raro encontrar jamones de cerdo blanco con más de dos años de curación

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    • Procedencia: Guijuelo (Salamanca)
    • Curación: 36 meses.
    • Alimentación a base de hierba y piensos naturales, criado en en semi-libertad.
    • Ibérico al 50% (Madre 100% raza ibérica, padre Duroc jersey).
    • Peso medio: 8,2 Kg

    Presentaciones:

    • Pieza entera sin cortar.
    • Deshuesado y cortado en 4 trozos envasados al vacío.
    • Cortado a cuchillo o a máquina en corte aperitivo y envasado al vacío en sobres de 150 gramos.
    •      -El tocino más limpio se separa y se envasa para posteriores guisos.
    •      -Los huesos del codillo van serrados y envasados al vacío de dos en dos.
    •      -El jamón que no valga para lonchas, lo picamos para saltear verduras, croquetas, etc.
    •      -El jamón tiene un rendimiento del 45% aprox. por lo que garantizamos unos 24 sobres por cada jamón, más el picadillo. Por lo tanto, en medio jamón le garantizamos 12 sobres de 150 grs. más el picadillo y la mitad de los huesos y el tocino.

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