Descripción
La cecina está hecha de la pierna de la vaca. El proceso de fabricación es diferente al del jamón, y consta de 6 operaciones:
- Perfilado.
- Salado.
- Lavado.
- Asentamiento.
- Ahumado.
- Curación.
Si le interesa saber más sobre el desarrollo de estos procesos puede leer más en el siguiente ENLACE
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