Descripción
Beneficios del jamón de bellota denominación de origen Guijuelo:
El jamón de bellota, procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa. Su alimentación es a base de bellotas y hierba. Esta alimentación hace que la grasa del cerdo, sea rica en ácido oleico (beneficioso para el colesterol bueno). Además de éste, tiene otros beneficios para su salud:
- Le proporciona proteínas, vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, muy beneficiosos para el sistema nervioso.
- Rico en vitamina E, un poderoso antioxidante (vitamina muy ligada a procesos de anti-envejecimiento).
- .Aunque no lo parezca, el aporte calórico es bajo. Una loncha de 30 grs. Apenas le aportará 48 Kcal.
Recomendaciones:
Cuando me preguntan ¿cómo está mejor el jamón envasado o sin envasar?, mi respuesta es siempre “recién cortado”, pero también debo advertir al cliente que:
- Es conveniente saber partir jamón medianamente bien, para aprovecharlo y no dejarse medio jamón pegado al hueso.
- Debe consumirlo en no más de un mes, de lo contrario al final el jamón se habrá resecado.
Un buen jamón de bellota, merece ser bien aprovechado de principio a fin. No es momento de desperdiciar. por lo tanto mi recomendación es que elija la opción de envasado al vacío, ya sea “corte aperitivo” o a cuchillo. Nosotros aprovecharemos su jamón al 100%. Elegir un buen jamón no es sencillo, lo único que necesito saber es cuál es su preferencia. Y con total garantía.
Rendimiento del jamón de bellota D.O. Guijuelo:
Un jamón ibérico de bellota suele tener un rendimiento del 45%, el resto es hueso y tocino. Hemos preparado una tabla de rendimientos en la que le indicamos la cantidad de sobres de 150 grs. que le garantizamos en el jamón siempre dependiendo del peso. Además del jamón cortado, entregamos:
- Todos los huesos serrados y envasados de dos en dos.
- El tocino más limpio lo envasamos para posteriores guisos.
- El jamón pegado al hueso que no valga para lonchas, lo picamos en daditos y envasamos al vacío.
| PESO DEL JAMÓN | SOBRES QUE SALEN x JAMÓN | KGS. TOTALES |
| de 8 a 8,250 kg. | 24 sobres de 150 grs + picado | 3,715 kg. jamón limpio |
| de 8,250 a 8,5 kg | 25 sobres de 150 grs. + picado | 3,825 kg. jamón limpio |
| de 8,5 a 8,75 kg. | 26 sobres de 150 grs. + picado | 3,935 kg. jamón limpio |
| de 8,75 a 9 kg. | 27 sobres de 150 grs. + picado | 4,05 kg. jamón limpio |
Descargue unos consejos básicos para mantener su jamón ibérico de bellota en óptimas condiciones.
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