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Jamón de bellota 75% raza ibérica denominación de origen Guijuelo

Características:

  • Procedencia: Guijuelo (Salamanca) con denominación de origen.
  • Curación: 48 meses.
  • Alimentación a base de bellotas de la dehesa, en régimen de montanera.
  • Fecha de sacrificio: Antes del 30 de marzo de la añada correspondiente.
  • Ibérico al 75% (Madre 100% raza ibérica, y padre ibérico al 50%).
  • Analítica de oleicos superior al 50%
  • Peso medio: 8,2 Kg

Presentaciones:

  • Pieza entera.
  • Deshuesado y envasado en 4 trozos.
  • Cortado a cuchillo o a máquina en corte aperitivo y envasado al vacío en sobres de 150 grs.
  •      -El tocino más limpio se separa y se envasa para posteriores guisos.
  •      -Los huesos del codillo van serrados y envasados al vacío de dos en dos.
  •      -El jamón que no valga para lonchas, lo picamos para saltear verduras, croquetas, etc.
  •      -El jamón tiene un rendimiento del 45% aprox. por lo que garantizamos unos 24 sobres por cada jamón, más el picadillo. Por lo tanto, en medio jamón le garantizamos 12 sobres de 150 grs. más el picadillo y la mitad de los huesos y el tocino.
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Descripción

Beneficios del jamón de bellota denominación de origen Guijuelo:

El jamón de bellota, procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa. Su alimentación es a base de bellotas y hierba. Esta alimentación hace que la grasa del cerdo, sea rica en ácido oleico (beneficioso para el colesterol bueno). Además de éste, tiene otros beneficios para su salud:

  1. Le proporciona proteínas, vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, muy beneficiosos para el sistema nervioso.
  2. Rico en vitamina E, un poderoso antioxidante (vitamina muy ligada a procesos de anti-envejecimiento).
  3. .Aunque no lo parezca, el aporte calórico es bajo. Una loncha de 30 grs. Apenas le aportará 48 Kcal.

Recomendaciones:

Cuando me preguntan ¿cómo está mejor el jamón envasado o sin envasar?, mi respuesta es siempre “recién cortado”, pero también debo advertir al cliente que:

  • Es conveniente saber partir jamón medianamente bien, para aprovecharlo  y no dejarse medio jamón pegado al hueso.
  • Debe consumirlo en no más de un mes, de lo contrario al final el jamón se habrá resecado.

Un buen jamón de bellota, merece ser bien aprovechado de principio a fin. No es momento de desperdiciar. por lo tanto mi recomendación es que elija la opción de envasado al vacío, ya sea “corte aperitivo” o a cuchillo. Nosotros aprovecharemos su jamón al 100%. Elegir un buen jamón no es sencillo, lo único que necesito saber es cuál es su preferencia. Y con total garantía.

Rendimiento del jamón de bellota D.O. Guijuelo:

Un jamón ibérico de bellota suele tener un rendimiento del 45%, el resto es hueso y tocino. Hemos preparado una tabla de rendimientos en la que le indicamos la cantidad de sobres de 150 grs. que le garantizamos en el jamón siempre dependiendo del peso. Además del jamón cortado, entregamos:

  • Todos los huesos serrados y envasados de dos en dos.
  • El tocino más limpio lo envasamos para posteriores guisos.
  • El jamón pegado al hueso que no valga para lonchas, lo picamos en daditos y envasamos al vacío.
 
PESO DEL JAMÓN SOBRES QUE SALEN x JAMÓN KGS. TOTALES
de 8 a 8,250 kg. 24 sobres de 150 grs + picado 3,715 kg. jamón limpio
de 8,250 a 8,5 kg 25 sobres de 150 grs. + picado 3,825 kg. jamón limpio
de 8,5 a 8,75 kg. 26 sobres de 150 grs. + picado 3,935 kg. jamón limpio
de 8,75 a 9 kg. 27 sobres de 150 grs. + picado 4,05 kg. jamón limpio

 

Descargue unos consejos básicos para mantener su jamón ibérico de bellota en óptimas condiciones.

 

CONSEJOS DE ENVASADO AL VACÍO

Información adicional

Peso 8.7 kg
Dimensiones 88 × 16 × 30 cm
¿Cómo lo quiere preparado?

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Peso

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75% raza ibérica

Madre 100% raza ibérica y padre 50% raza ibérica

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